林劭洁:乡村旅游的产品创新与服务

    乡村旅游里面有很多产业元素可以加以利用，比如“时尚”、“养生”、“文化创意”、“休闲美学”等。台湾地区现阶段共有78个休闲农业区，我们每年会给他们做评鉴，去年评选出了6个优等的地区，它们都包含一个很主要的元素就是生产，同时是多元的业态，从“加工”到“旅游服务业”。

　　长期以来，以城市为经济轴心为主流价值已经在翻转，台湾的农村再生计划一直鼓励着青年回到农村，去创造农村的经济价值。而现在消费者的购买取向也发生了变化，他们更看重商品是否可以带给他们一些情感上、精神上的感受。

　　那么，怎样创造乡村旅游的差异化体验？

　　首先是“农村食材”，现在大家都关注吃的东西是否健康，是否能在当地跟农民生活产生关联。比如，田间餐桌，在稻田里面、在葡萄架下面用餐，游客在享用当地美食的同时，也在感受着当地环境。

　　再比如，“跟着食材去旅行”。在台湾南投县埔里镇的桃米，最近做了一个创新产品——桃米远足便当，他们把当地主要的食材融入便当里，如，蝴蝶餐、蛙蛙餐、美人餐等。

　　其次是“农村换宿”，就是到农家体验住宿生活。现在台湾一些比较知名的民宿在建筑造型方面，采用创新的思维，装潢设计别出心裁。

　　再次是“农村空间”，比如，“可食风景”、“可食地景”是农村空间利用的方法之一。对于作物，我们不只是关注收获，还顾及美学，利用农作物做出美丽的造型、景观，还可以对其进行解说。

　　最后是“农村认养”。以台湾的自主社区营造为例，就是让农村村民改善自己的居住环境。

　　台湾乡村旅游协会从2012年推出了十大农村体验教育中心，希望利用当地的一栋老房子，或者一个闲置的空间，进行创意、创新的投入；把周边的资源重新利用起来，利用行程的安排、活动的设计与旅游环境的规划，让农村的环境具有游与学兼备的功能性；让游客来农村不只是旅游还可以体验还可以学习。比如，台湾台东的米国学校，把水稻从播种到制作成食物的过程进行了生动展示。

　　此外，一些台湾农村酒庄的伴手礼也别具有创意。如，南投的信义酒庄，利用当地的梅子作为主要材料酿制特色酒，用了当地文化取名“忘记回家”，因当地有很多的少数民族，喝醉了就忘记回家了，受游客欢迎。

　　总之，乡村旅游的产品创新与价值提升需要整合。具体包括垂直整合和水平整合，垂直整合包括设计包装、在地直销、农村教育体验、农村文化遗产、有机产品、产品加工等，水平整合包括“食、宿、行、游、购、娱、育、美”。

　　另外，要增加乡村旅游的附加价值，就要“创业、创新与创意”。“创业”就是要形成新的产品标准或经营模式，让其持续存在；“创新”就是要把创意形成具体的成果或产品，为游客带来新的价值；“创意”就是要有独特、新颖、适当、有用的观念、想法或作品。